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!!! ab 2017 zusätzliche Produktionskapazitäten !!!

 

Zur Käseproduktion fahren wir in einem Umkreis von ca. 100 km!

(max. 1,5 Std. je nach Straßenanbindung!)

In Nordrhein-Westfalen, Hessen und Rheinland-Pfalz.

 

!!! Verarbeitungsmenge:  1200 Liter Rohmilch !!!

 

 Bevor Sie bei uns anfragen...

bitte prüfen Sie hier, ob Sie in unserem Anfahrtsgebiet liegen!

 

 

 Mobile Käserei


Käserei on Tour

- Wir veredeln Ihre Milch zu Ihrem Käse! -

Wir verarbeiten auch Ihre Zukaufmilch!

 

Wir kommen zu Ihnen auf den Hof und veredeln Ihre Milch zu Ihrem Käse!

 Nach handwerklicher Art stellen wir mit modernster Technik und 

nach aktuellem Hygienestandart (EU-Zulassung) Ihren Schnitt-/Hartkäse her. 

Wir produzieren für Sie Rohmilch-Schnittkäse mit ideenreichen Kräuterzugaben und würziger Rotschmiererinde! 

Unsere -Mobile Käserei- bietet eine Alternative für milchproduzierende Betriebe,

die in die Verarbeitung von Milch und Direktvermarktung von Käse einsteigen möchten, ohne dass auf dem Hof eine Käserei fest installiert werden muss. 

Hierfür beschäftigen Sie als Milcherzeuger uns als Käser. 

Wir bringen die gesamte, für die Käseherstellung notwendige Technik und auch die Zutaten wie Starterkulturen, Lab und Gewürze mit. Die Technik ist fest in unserem Anhänger eingebaut und wird damit zur mobilen Käserei. 

Zur Milchverarbeitung fahren wir mit unserer - Käserei on Tour - Ihre Hofstätte an und verarbeiten Ihre Milch zu Ihrem Käse. 

Wir möchten Ihnen und Ihren Kunden ein hochwertiges, handwerkliches und regionales Produkt anbieten. Für Sie ergibt sich daraus eine lukrative Nebenerwerbsmöglichkeit. 

Unser Käsemobil ist mit 2 Kesseln á 600 Liter ausgestattet.

Je nach Käsesorte und Zusammensetzung Ihrer Milch, erhalten Sie

aus 1200 Liter Milch => ca. 120 kg Schnitt-/Hartkäse. 

Wir benötigen von Ihnen nur die zu verarbeitende Milch (von max. drei Melkzeiten!), einen Trinkwasseranschluss und Strom.

Die Käsekessel werden mit unserer Gastherme geheizt!

Es handelt sich um milden rahmigen Schnittkäse, nach Gouda- oder Almkäse-Art -mit oder ohne diversen Kräuterzutaten- oder wir produzieren Ihnen einen Hartkäse nach Bergkäse-Art. Eine große Auswahl von ideenreichen Kräutervarianten, können wir        je nach Kundenwunsch zugeben.

Hierzu einige Beispiele: Bärlauch, Basilikum, Brennnessel, Bockshornklee, Grüner-Pfeffer-Mix, Italienische Kräutermischung, Kräuter der Provence, Knoblauch, Kümmel, Paprika, Pikant Rot, Pfeffer bunt, Pfeffer-Pesto, Schwarzer-Pfeffer-Mix, Salbei, Senf-Pfeffer-Mix, Tomate, Zwiebel und Zwiebel-Knobi-Mix.

Die Kräuter sind auch untereinander kombinierbar wie z.B. Tomate/Basilikum, Pfeffer/Knoblauch.... 

Die Käserohlinge nehmen wir mit in unsere Reiferäume, dort kommen Sie zunächst ins Salzbad und werden anschließend täglich mit einer weichen Bürste mit Salzwasser und Rotschmierekulturen geschmiert. So entwickelt sich eine Naturrinde, welche Ihrem Käse ein würziges Aroma verleiht und die Laibe vor Fremdschimmelbefall schützt. 

Jeder Leib bzw. jede Charge wird mit Ihrer Nummer gekennzeichnet, um Verwechslungen auszuschließen. Die Milch und somit auch der Käse bleibt die ganze Zeit über Ihr Eigentum. 

Den Käse können Sie übrigens nennen wie Sie möchten

- er wird somit ein einzigartiges Produkt Ihrer Region. 

Die Reifezeit für den Schnittkäse beträgt 5-6 Wochen, Bergkäse reift bei uns 10-12 Wochen. 

Nach der Reifung können Sie Ihren Käse bei uns abholen oder wir bringen diesen zum nächsten Käsetermin wieder mit.

Unsere Käserei ist mit der neuesten Technik ausgestattet und wir erfüllen alle Hygieneanforderungen (EU-Zulassung).

 

Zur Käseproduktion fahren wir

in einem Umkreis von ca. 100 km bzw. max. 1,5 Stunden!

(je nach Straßenanbindung!)

in Nordrhein-Westfalen, Hessen und Rheinland-Pfalz.

Verarbeitungsmenge: 1200 Liter Rohmilch.